Giorgia e Virginia Viglianti, proprietarie del ristorante “Coccio e Calici”, sono nate e cresciute a Sacrofano. Figlie di Bruno Viglianti e Giuliana Stramacci, fanno parte di una famiglia che ha le sue origini in Staffoli e Patriarca. Entrambe nipoti di Elvira Viglianti, sacrofanese doc che ha improntato il suo coiffeur ben trent’anni fa. Con il loro impegno, ma anche se non soprattutto con l’educazione, Giorgia e Virginia rappresentano le loro tradizioni attraverso questa attività. Giorgia, amministratrice di azienda e contemporaneamente organizzatrice di eventi, nel 2022 decide di unire le forze con Virginia, diplomata alla scuola alberghiera, ma anche sommelier e rilevano il ristorante da una precedente proprietà. Ad aiutarle subentra il pastry chef Francesco Cera, anche lui nato e cresciuto a Sacrofano, che diventa lo chef di Coccio e Calici.
Fotografia di Matteo Marocchi